喷香烤肉的做法

五花肉 900克

料酒 20克

盐 3克

酱油 50克

白糖 10克

生抽 50克

鲜姜 1块

干红辣椒 3个

八角 1颗

花椒 适量

带皮五花肉清洗干净，切成长约10公分、宽约5公分的肉块；

肉块入盆，倒酱油、生抽、料酒、盐调味，酱油生抽品牌不一样，咸度和颜色也不同，根据实际情况来调整用量；姜切丝，干红辣椒掰碎，八角分成小瓣，花椒一撮；

将肉块与调料翻拌均匀，于阴凉处腌制6小时以上，如果能放冰箱冷藏过夜会更加入味；如果着急吃，可以用餐叉或者牙签在肉上扎洞，便于味道渗透进内部；

这是腌了12个小时的肉块，大部分腌料汁都被吃进肉中了；

烤盘和烤架准备好，这是配套使用的，可以防止烤出来的油脂滴落在烤箱里；将肉块摆放在烤架上，空间留出空隙；

先将烤箱的模式调整到烤肉程序，选择200度，30分钟，由于前期已经预热到180度了，所以直接将肉块连同烤盘烤架一起送入烤箱中；合上烤箱门；

时间到，有嘀嘀嘀的提示音，打开烤箱站时灯亮了，如果觉得时间不够可再次选择程序，用DIY模式来加时烤，我用的200度30分钟觉得很合适，戴上烤箱配套的隔热手套将烤盘端出来，晾一晾就可以切片食用了，肉香嫩略有脆感，油脂被烤出一部分，吃起来不油腻，长时间腌制很入味儿。

肉一定要切大块，烤出来才香嫩好吃，如果肉块太小，吃着不过瘾；腌肉料可以放海量蚝油增加鲜味，因为我手上没蚝油，所以放了生抽和白糖调了鲜味；一定要多腌几个小时才能入味，中途可翻动几次；

烤的时间和温度视肉块大小、数量和自家烤箱的实际情况来调整；

一次吃不了的烤肉再次吃时，可进烤箱回温180度，5-10分钟。