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苏泊尔山楂炖蹄髈

在很多宴客或者年夜饭中,蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西,含有丰富的胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。对于很多肉食的人来说, 只有大口吃肉才有战斗力, 用蹄髈的大肉肉的补充精血。 而今天,我给它搭配上新鲜山楂,山楂果实酸甜可口,能生津止渴,具有很高的营养和药用价值。自古以来,就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,用它的酸甜来解除大肉的油腻更是好方子。 省事省力选用了苏泊尔智能高压锅,它可以根据食材, 选择烹饪方式, 调节压力和烹饪时间, 做出你满意的程度。 还跟大家分享一个小秘密哟,提前用大料炒过的盐揉搓腌制了一下蹄髈, 这样炖煮后的肉肉更有弹性。将姜葱铺在苏泊尔智能高压锅底部,放入焯过水的蹄髈, 放入山楂、酱油和少许大料, 就可以炖煮了。 注意使用高压锅时水量不要过多, 因为高压锅会一直保持原来的水分,所以为了更加上色入味, 打开盖后将蹄髈翻面多泡上一会儿。 而为了让蹄髈的味道更足, 充分利用苏泊尔高压锅收汁是非常有必要的。 蹄髈上的肉肉不是我的最爱, 但是那骨头,我是不想放过的, 不过为了形象也只敢在家的啃, 那种愉快放肆的心情,你懂的。。。
食材
1

蹄膀 1个

2

山楂 150克

3

冰糖 1块

4

姜片 1小块

5

葱段 3段

6

红辣椒 2个

7

八角 2个

8

草果 1个

9

桂皮 1片

10

花椒 1小勺

11

香叶 3片

12

甘草 1个

13

老抽 4勺

14

料酒 2大勺

15

盐 适量

步骤/方法
1

准备好原材料;

2

将适量盐倒入锅中, 加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒, 直至盐微微发黄;

3

冷却后,将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次, 再腌制十分钟后冲洗干净;

4

锅中放入冷水,将洗净的蹄髈放入里面;

5

水煮开后,捞出些血沫, 直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净;

6

用姜片和葱段放入锅底;

7

将所有大料放入调料料钢球中;

8

蹄髈在锅中间, 放入山楂和调味料钢球,再加入适量的料酒、老抽和生抽冰糖;

9

加入一块黄冰糖, 适量水和盐;

10

将开合旋钮旋转到闭合标示处, 按下高压锅炖煮功能键, 并根据实际情况延长10分钟至50分钟, 等蹄髈就炖好后待锅内无压力后才可以打开盖,翻个面,再泡上二个小时;

11

最后按下苏泊尔智能高压锅特有的大火收汁功能键, 时间延长至15分钟;

12

注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上;13. 盛入盘中, 旁边摆些焯过水的西兰花, 点缀两颗山楂。

13

盛入盘中, 旁边摆些焯过水的西兰花, 点缀两颗山楂。

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