鲜香味美，宫牛火锅之牛肉小丸子做法！

牛肉碎 1.36公斤

盐 约10克

糖 约16克

生抽 约48～64克

生粉 约64克

胡椒粉 1茶匙

泡打粉 11克

水 300毫升

先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌勻均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）。

用搅拌机搅拌 15 分钟

煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。

用手抓一小团肉浆，从手上虎口处挤出肉丸。

用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。

刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中。

做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时下火锅里煮熟即可。