区分燕窝的分类

1、燕窝按做窝的环境可分为洞燕和屋燕两大类洞燕主要产自印尼、马来西亚东部的砂劳越和沙巴。泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿也是洞燕的出产地。海边的岩洞长期不见阳光因此金丝燕跟蝙蝠一样都会利用回音来侦测环境。它们凭着岩壁内每秒二十次的来回频率测定洞内的方向而进行活动。 屋燕也就是人们常说的出产于燕屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区特别是巴当、巴莱、爪哇一带是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是燕屋的四周多开了许多小洞金丝燕便从这些洞口进出燕屋同时为了保持屋内的湿度在燕屋中建有方形水池。2、燕窝按颜色可分为红燕、黄燕和白燕三大类3、燕窝按形状可分为燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎、燕球、燕饼等 燕盏:工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。众多产品中最干净发头最好。 如果燕子在燕屋横梁上筑巢燕、盏会成船形。 如果燕子在墙角筑巢燕盏会成三角形。燕角:燕角并不是指大块的燕碎 燕角是指是燕盏两端较硬部分亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间六至八小时通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水浸水前更会把燕角撕成片状令它更易浸发。发头比燕盏更大较爽口燕条:在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝发头和燕盏基本相同 。 燕丝:燕丝是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。燕碎:燕碎是指在燕窝的运送过程或者收割过程中严重碎掉的部分很多时候含有杂质或者几种品质混合而成发头很小。燕球&燕饼:工人收割时弄碎的燕窝将燕窝压制成不同形状如菱形、球形、半月形、长方形等。比较干净、发头不错其实很多时候我们看到的燕盏指的是加工完成盏形的而行家都知道应该称呼为燕球或者燕饼。