无论是中秋节还是平时苏式鲜肉月饼都是可以要吃到的，烤的时候真是太香了，油滋滋的酥底，肉馅里面加了葱花和一包榨菜所以吃着一点也不油腻，月饼皮又薄又多层，一用力就要碎掉的感觉。
食材
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面粉 250g
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玉米油 90g
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猪肉 500g
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温水 60g
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香葱 1把
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榨菜 1包
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十三香 1勺
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生抽 4勺
9
老抽 1勺
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盐 适量
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料酒 1勺
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鸡蛋 1个
方法/步骤
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第一步：备好所需材料
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第二步：先做肉馅部分：把猪肉剁成肉碎末
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第三步：剁好的肉馅放在大碗中加入鸡蛋，盐，十三香，生抽，老抽和料酒混合拌均，用筷子顺时针搅拌肉馅起劲
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第四步：葱花和榨菜剁碎
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第五步：把葱花和榨菜末加入肉馅中
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第六步：再混合搅拌均匀即为月饼馅，做好入冰箱冷藏一个小时入味
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第七步：做月饼皮：面粉100G+油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟
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第八步：再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟
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第九步：松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些
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第十步：取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥
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第十一步：包好压扁，用擀面杖擀开
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第十二步：再顺势卷起
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第十三步：全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
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第十四步：20分钟后拿出来，取一枚再擀开
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第十五步：依次再卷起
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第十六步：做完全部仍放冰箱松弛20分钟
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第十六步：做完全部仍放冰箱松弛20分钟
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第十八步：再擀成中间厚两边薄的饼皮，上面放上肉馅
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第十九步：像包包子一样把肉馅包起来，再反过来用手掌压扁
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第二十步：做完依次排入烤盘
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第二十一步：入200度的烤箱中层，正反面各烤10分钟出炉即可
注意事项
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饼皮每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步；
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肉馅拌好要搅拌起劲吃着口感才不会柴；做好腌制一个小时再包更入味。