过年味越来越浓了，分享一道酸甜美味人人都喜欢的糖醋小排，这道小排骨我用的是猪小排，和猪肋排相比之下肉质更鲜嫩一些，排骨就是吃它的糖醋味，烧好的小排连骨头都能嚼碎，然后那入味的糖醋味弥漫在口中，回味无穷，这就是酸酸甜甜糖醋小排骨的精华所在。
食材
1
猪小排骨 700克
2
番茄沙司 1汤勺
3
小葱 适量
4
生姜 适量
5
油 100毫升
6
料酒 30毫升
7
生抽 4汤勺
8
生粉 4汤勺
9
香醋 2汤勺
10
白糖 2汤勺
方法/步骤
1
小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分
2
加入盐，料酒，生粉，小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时
3
调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味
4
热锅倒入油，油要多一点
5
温油下入小排
6
第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起
7
等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起
8
洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司
9
把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开
10
倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火，完成。
注意事项
1
小排骨一定要泡清血水后再腌
2
煎炸时候第一次要温油 下锅，这样第二次复炸的时候油温刚刚好。
3
糖醋汁加入番茄沙司味道更浓郁。
4
本文由本人自身经验，只供参考。