豆类补钙也好吃，是家里常吃的菜。以前奶奶会自己发豆芽，我最喜欢吃的就是奶奶做的黄豆芽炖粉条了。它的做法虽家常但真香，我每次都会一人吃上一盘。奶奶已去世多年，现在自己在家也不再发豆芽了，不过奶奶做的这菜的味道一直还留在我的记忆里。现在我自己做饭我也经常做这道菜给老公和孩子吃，老公说它下酒还下饭，关键孩子吃了还补钙，这就是我们全家人都爱的一道菜。
食材
1
黄豆芽 400克
2
葱 1段
3
粉条 100克
4
姜 1小块
5
干辣椒 2个
6
油 3勺
7
花椒 1克
8
黄豆酱 2勺
9
盐 3克
10
生抽 2勺
方法/步骤
1
锅中烧开水，将冲洗干净的粉条放入烫至变软
2
黄豆芽摘去根部，挑去豆皮
3
粉条捞出过凉水
4
葱姜和干辣椒切好
5
锅中倒入油，先将花椒倒入炒香
6
再倒入葱花、姜末和干辣椒炒香
7
倒入黄豆酱快速翻炒均匀
8
倒入黄豆芽炒匀，加盐调味
9
加少许水将锅盖盖上煮至豆芽变软
10
倒入粉条拌匀
11
翻炒一会儿至粉条吸收进水分入味即可
注意事项
1.粉条先烫至变软再过凉水，防止其粘连在一起，我用的是红薯粉条，也可以用其它的粉条； 2.锅中倒入黄豆酱后要快速翻炒几下就倒入黄豆芽，炒时间过长会变糊变苦； 3.黄豆芽不好入味，最好先将盐加入让其充分入味； 4.粉条易吸水，放入后不要离开，防止粘锅。
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