春卷，是中国的传统点心，在全中国都很盛行。馅心有甜有咸，都十分美味。自己包制春卷，也不复杂，炒好馅，包制，再炸至金黄即可。
工具/原料
1
原料：冬笋 韭黄 香菇 腿肉 春卷皮 面粉一点点
2
调料：盐 花雕酒 淀粉 水淀粉
步骤/方法
1
事先准备：肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2
冬笋切丝；香菇切丝；韭黄切段。
3
少许面粉，加入适量水，搅匀成面粉水备用。
4
制作过程（一）馅：笋丝在水中煮一会儿，捞出沥干。
5
锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
6
锅内热油，加入香菇炒软。
7
加入韭黄，翻炒一会儿。
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加入笋丝和肉丝。加入适量盐，炒匀。
9
淋入水淀粉勾芡（无流淌的汤汁状态），盛出晾凉。
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制作过程（二）包制：取适量凉透后的馅，放在春卷皮的一端，折起。
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两侧向内折起。
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向上卷起，收口处涂上一层面粉水。
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继续卷起，收口处轻压即可。
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锅内热较多油，加入春卷，中火炸至金黄色即可。
注意事项
1
内馅儿食材不论，随你喜好;嗜甜的话，包入豆沙也十分美味。
2
馅最后勾芡时要略厚，以没有流淌的汤汁状态为准，不可太稀，否则炸的时候容易爆馅，很危险。
3
制作完成的馅，需要凉透后再包制，否则炸的时候同样会爆馅，十分危险。
4
包制的手法均可，只要不露馅即可;收口处抹一些面粉水，可以避免放入油锅后，收口处的春卷皮飘起来。
5
包制时，切忌过紧，也不要包入过多的馅，以免炸制时爆馅的危险。
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