如何在外吃一碗放心面饭。

第一 挑准时间   基本所有面馆一天都要煮几十斤甚至一两百斤面，但是只有一口锅大一点的有两口锅。每天基本除去早上前一个小时算是用水煮出来的其他时间基本就像潲水煮的。因为南方尤其是西南基本是碱面煮出来的水有很重的碱味，所以要吃一碗好面条要起早！

第二 选好面馆 上午到晚上面馆的生意是最好的但是不要以为生意好的面馆做出来就干净。生意好的面馆尤其中午最忙的时候会把面条先煮熟放一边客人点了就过下热水就端出去了，还有就是面馆的味道都大同小异与其去生意好的面馆吃还不如找个人少的面馆不光面是现煮出来的服务还好。

第三  选对臊子  在外吃面条最好选大众口味的（比如牛肉面），不要追求小众（比如烂肉豇豆面），因为大众口味的臊子用的多随时更新在不会出现有陈货，小众口味的臊子用的少面馆做一次要用很久不新鲜。