店铺的选址方面
拉面的利润
拉面馆的经营
首先我们先谈谈店铺选址方面，店铺选址要考虑的是马路要道旁边，或者的住宅小区附近，因为拉面也是属于快餐类，人流量大，是我们首要考虑的方面
既然我们要打算开拉面馆，利润方面我们要先考虑好，下面我举个例子吧，具体的，大家可以根据我的方法进行一下演算，面食毛利润在60%以上，假定一家50平米的面馆，主要投资为：2~4000;厨房设备：6000;店内装修及配备：10000;人员工资：4000;流动资金：1800;水电气：1000;开业宣传：1000;房租：3000-5000;转让费：0-60000(铺面转租后仍能回收);总投资约为：30000~80000。收益分析：早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗.一天营业额约为1300，一个月利润约为22600元.
我们考虑选址和外在设备的布置后，我们就应该考虑一下，经营方面的问题了，经营方面，看老板你是自己拉呢还是雇人拉呢，如果自己做最好，这样可以省掉了不少的资金，但是你必须得会拉才行。拉面学习方面呢，网上有很多的教程，有心就能学好。汤底 拉面的灵魂，拉面好不好吃就看汤底怎么样了。汤底的熬制有很多方法，有用猪骨熬制的，也有牛骨熬制的，就看当地人的口味选择了。小编分享一种方法，您考虑的用，先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮
开拉面注重的是味道，味道好了，回头客就多，你也赚钱的就多
店面的卫生，店面一定要时刻保持干净，不能随地都有卫生纸，让顾客感觉是在卫生间吃饭