今天分享的一种食材，它叫做茭白，北方的茭，白不常见，它是一种南方比较常见的水生蔬菜。茭白也叫“菰''， 是一种被真菌感染后膨胀而成的食材，具有较高的营养价值。夏季是茭白的成熟季节，但是在蔬菜中，茭白的价格不算便宜。虽然价格贵，但是夏天遇见这菜，再贵也要买，茭白味道鲜美，口感鲜嫩，过时不候，季节性非常强。
食材
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莢白 4个
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胡夢ト 半根
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大蒜 3瓣
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食用油 适量
5
葱 适量
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蚝油 1勺
7
盐 少许
8
食用油 适量
方法/步骤
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冬天有冬笋,春天有春笋，夏天没有笋，人们就用茭白代替。茭白也叫水笋，口感类似竹笋，比竹笋更加鲜嫩爽口，味道鲜美，是夏天不可错过的时令食材。下面分享一 个茭白的做法，做法简单，味道鲜美，好吃下饭。
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第一步，茭白去皮，清洗干净，然后切成薄片，切点葱末和蒜末备用，把胡萝卜切片备用。
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第二步起锅烧油，多加一点油，因为茭白比较吸油，怕油腻也可以少加点，炒的时候适当加点水。
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第三步， 把茭白翻炒断生，加葱蒜末爆香，再加1勺蚝油和少许盐调味，翻炒均匀。
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第四步，最后撒些葱花，翻炒均匀，就可以关火出锅了,一份美味的蚝油茭白就做好了。
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小贴士:1、茭白剥皮之后，表面还有一层比较老的表.皮，记得削去，不然吃起来很硬，影响口感。 2、现在大家都注意饮食健康,少油少盐，茭白比较吸油，炒的时候可以不加那么多油，适当加点水也可以，平时炒其他菜也是一个道理。
注意事项
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