经典菜酿茄子怎么做?下面就介绍一下。
方法/步骤
1
食材:茄子、西红柿、碎肉、盐、白糖。
3
把两根竹签放在茄子下面,切成6瓣的扇子形状,每一段的厚度大概2毫米到3毫米左右。
4
切了6瓣后,把它切断,这样就变成扇形了。
5
用刀在番茄上打十字刀口,把西红柿放入烧好的开水里烫一下。
6
2分钟后,刀口有点裂开时,捞出西红柿放入冷水凉一下。
7
撕掉西红柿皮,切开后切掉西红柿心,把西红柿肉切丁。西红柿心别丢,后面要用来做番茄酱汁。
8
先将肉末下锅炒熟,加一勺酱油,舀出来放碗里和番茄丁一起拌匀,然后就可以开始酿茄子了。
9
如下图,把相邻的两片茄子微微打开,把前面做好的碎肉塞进去填满缝隙即可。
10
先在蒸锅里放水,开火烧开,再把整盘茄子放入,盖盖大火蒸10分钟。
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10分钟后,酿茄子蒸好,出锅。
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用一些剩下的蔬菜边角料摆盘对菜肴进行点缀修饰一下,增加美观度。
13
接下来做番茄酱汁:锅里倒少许油,放蒜蓉爆香,然后把番茄心和剩下的番茄丁放下去炒一下。
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加入半碗水、1勺糖和少许盐,再放一点生粉水勾芡拌匀即可,这样番茄酱汁就做好了。
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将调好的番茄酱汁,淋在蒸好的酿茄子上。这样整个酿茄子就做好了。
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