舒芙蕾，独特的轻盈口感与浓郁的鲜奶和清爽的香草味，让尝到的每一口都有如云朵般轻柔，也和它如昙花一现般的品尝时间不无关系。出炉后的短短几分钟品尝时间，有人形容它为：一触舌尖即融化的绝美滋味。
食材
1
鸡蛋 2个
2
牛奶 105克
3
细砂糖 35克
4
高筋面粉 18克
5
黄油 18克
6
香草精 几滴
7
黄油 适量
8
细砂糖（涂抹模具用） 适量
9
糖粉 适量
方法/步骤
1
直径8厘米烤碗2个在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在小星星模具壁上，将多余的糖倒出。
2
18克黄油溶化成液态，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
3
牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖，将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
4
煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。
5
牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。
7
加入几滴香草精拌匀。
8
蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
9
取1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀
10
然后再全部倒回蛋清里。
11
并再次翻拌均匀（和制作戚风蛋糕的最后混合过程是一样一样的哈），成为舒芙蕾面糊。
12
把舒芙蕾面糊倒入准备好的小星星模具里，八九分满。
13
烤箱预热18分钟，至190度，放入舒芙蕾面糊
14
上下火，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，漂亮的小星星舒芙蕾就做好了，请立即食用。
注意事项
1
1、舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。
2
2、将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡。
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