快到了冬季，又是大多数老年人冬天没事的时候开始做坛肉的季节，美味又暖和的坛肉，坛肉的历史悠久，香味齐全，是每个人爱吃又难做的一道美食，下面就由我，来讲解一下坛肉的做法吧。
食材
1
带皮的猪五花肉 550g
2
酱油 25g
3
面酱 20g
4
腐乳 30g
5
葱蒜 50
6
八角 15g
7
料酒 10g
8
姜片 3——5片
9
草果 1枚
10
冰糖 适量
方法/步骤
1
将带皮的猪五花肉去骨，反复洗净除去细菌，选区带皮的五花肉，切成肉块，备用，作为原料肉。
2
将每100g的原料肉中放入2～3g的食盐，搅拌均匀，在0°——15°下放置12——24小时的坛里。
3
把锅烧热，把油烧热，润一下锅，之后将油倒出，放入将近2-3厘米的带皮五花肉放入大火的锅中，炒熟到变色有油质浸出为止。
4
加入葱、姜、蒜等调料大火进行温炒，备用，加入冰糖炒熟，中火炒到变成金黄色为止。
5
放入酱油、面酱、腐乳等配料倒入温炒的葱姜蒜中，炒出香味，加入热水，过肉1-2厘米，放入配料和草果，开始炖。
6
等到肉块开始慢慢变成金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、熬煮的汤汁，大火煮开。
7
大火滚烫，坛子点上火，倒入炖好的带皮猪五花，用小火炖2-半小时左右，肉烂香气扑鼻为止。
注意事项
1
炒带皮猪五花肉时不需要放油，油本身就在肉里面，放多了油反而会腻。
2
炖肉的时候，必须要加热水，汤不够时，添加的水也必须是热水，否则做出来不好吃