毛芹木耳炒鸡蛋是以毛芹菜、木耳和鸡蛋为主要食材的一道家常小炒。这也是新疆人爱吃的一道家常菜。一般的餐厅有的不多。这是农家乐的小炒菜，每个农家乐差不多都有这道农家小炒。味道咸鲜爽口，营养价值颇丰，做法简单，零厨艺的很容易上手。 毛芹菜是新疆人的很喜欢吃的一种蔬菜，一般搭配羊肉做拌面、或者炒羊肉等等。新疆人还爱把毛芹菜搭配羊肚、羊头肉一起爆炒，主要是做配菜，颜色不但好看，而且味道也清香爽口。我家人也是爱吃毛芹菜，我也做了很多毛芹菜的菜谱，都是很容易上手做的家常菜，简单而美味。
食材
1
木耳 20克
2
鸡蛋 120克
3
毛芹菜 100克
4
植物油 15毫升
5
红辣椒 30克
6
盐 4克
方法/步骤
1
主料：毛芹菜 、干木耳、鸡蛋。辅料：植物油、盐、姜、生抽、红辣椒。
2
把干木耳用温水泡泡洗净去蒂撕小朵。
3
毛芹菜洗净去掉叶子切斜段。
4
把姜切末，红辣椒切末。
5
鸡蛋打散。
6
热锅凉油加鸡蛋液煎到定型捞起。
7
热锅凉油加姜末，红辣椒炒出香味。
8
加木耳翻炒。
9
加毛芹菜。
10
盐翻炒均匀。
11
加生抽翻炒到毛芹菜变软。
12
加鸡蛋，翻炒即可出锅。
注意事项
鸡蛋是最好的调味品 不用加鸡精、味精的 鸡蛋很吸盐，最好再加盐之后加 毛芹菜很脆嫩不可久炒。
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