鱼香肉丝是一道常见川菜，此菜吃起来甜甜的，还有一点酸酸的，非常下饭，深受大众的喜爱，今天就来介绍一下它的做法，一起来看看吧。
食材
1
猪瘦肉 250g
2
木耳 少许
3
莴笋 2根
4
蒜 3瓣
5
泡椒 25g
6
泡姜 25g
7
盐 适量
8
糖 适量
9
香醋 适量
10
生抽 适量
11
淀粉 适量
12
料酒 适量
方法/步骤
1
大蒜、泡椒和泡姜预先要切成碎末，木耳提前泡发切成丝备用，莴笋去皮后也切成细丝。
2
肉最好选后腿肉或里脊，将其切丝后加入少许盐、料酒和淀粉抓匀后，再加一点色拉油拌匀。
3
接着做调味汁，先在淀粉中加一点水，做成水淀粉，再加糖、盐、醋、生抽，轻轻拌匀。
4
热锅冷油，倒入腌好的肉丝，快速划算散，待肉丝变白盛出备用。
5
油锅继续烧热，下入泡椒、蒜蓉、泡姜一起爆炒，炒到颜色红亮香气出来时，放入莴笋丝和木耳丝，快速翻炒几下再加入肉丝翻炒。
6
最后倒入调味汁继续翻炒，大火收汁，撒点葱花拌匀后即可盛出。