自从老干妈火了以后好像喜欢吃酱的人也多了起来，只是总是吃单调的老干妈似乎也是吃腻了，想换换口味只是苦于自己没有方法，今天就教大家做一道简单又不失美味的辣椒酱，有空的时候可以尝试着做一做，让家人也可以尝尝自己的手艺。
食材
1
剁椒 两桶
2
花生米 半斤
3
黑芝麻 少许
4
黄豆 三两
5
泰椒 半斤
6
盐，味精，鸡精 适量
7
蚝油 少许
8
葱 两颗
9
生姜 一块
10
老干妈 一瓶
11
十三香 一包
12
郫县豆瓣 一小桶
方法/步骤
1
先来看看我们要准备的食材吧。
2
做之前我们要先把把花生米，黄豆，黑芝麻先提前泡水，大约泡六小时以上，备用。
3
把买回来的剁椒倒进盆或者是盒子里冲水，因为剁椒本身的含盐量很高不能直接使用，冲水十到十五分钟后倒进笊篱中控干水分。
4
趁现在有时间我们把葱花和姜末切好等会用。
5
把泰椒洗净，切好备用，不太能吃辣的朋友就不要加了，因为泰椒真的很辣。
6
等到花生，黄豆，黑芝麻泡好，剁椒水分控干后，我们起锅，锅里加两勺油，烧至微微冒青烟时加入葱花，姜末煸炒。
7
待葱姜变颜色后加入老干妈，郫县豆瓣小火继续煸炒，直至能闻到香味后加入泰椒继续炒，炒的过程中要不停的搅拌以免沾糊锅底。
8
小火熬制大约三至五分钟后，依次加入泡好的花生，黄豆，黑芝麻继续熬制。
9
熬制十分钟后加入控干水分的剁椒，然后加入，味精，耗油，鸡精，十三香，搅拌均匀后可以尝一下味道咸淡，如果淡的话可以再加点盐，记住盐一定要最后加，因为前面很多食材和调料都含有很高的盐分。
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味道合适后，小火熬制三十分钟到四十分钟后就可以出锅了，还是多嘴一句，中间一定要不停搅拌防止粘锅，来看看我们的成果吧。
注意事项
1
花生，黄豆，如果不喜欢泡的也可以用油炸。
2
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