本篇主要介绍在家里如何爆炒黄鳝，大家都知道黄鳝的营养价值很高，味道也很鲜美。肉质鲜嫩，而且基本没骨头。今天这道炒黄鳝，用蒜头、青椒、胡萝卜为配料，营养丰富、味道鲜香，大家看过之后可以自己尝试做一做哦！
食材
1
黄鳝 250g
2
青椒 50g
3
胡萝卜 50g
4
蒜头 10瓣
5
油 适量
6
盐 适量
7
糖 适量
8
黄酒 少量
9
酱油 适量
10
尖辣椒 两个
方法/步骤
1
将黄鳝洗干净，剪成长度适中的小段。
2
准备两颗尖辣椒，10瓣蒜头。蒜头拍开，去皮。
3
然后把胡萝卜和青椒切成小块。
4
放油，待油热后，下蒜头和辣椒。
5
待香味出来，下黄鳝，翻炒2分钟左右。
6
然后加入黄油和酱油，再翻炒。
7
接着加入适量开水，盖上盖，煮5分钟左右。
8
然后加入胡萝卜片，少量糖和适量盐，继续翻炒。
9
最后再加入青椒片，翻炒片刻即可。
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然后就可以出锅啦！
注意事项
1
蒜头爆香之后，一定要先炒黄鳝，其他的后面加。
2
辣椒根据个人喜好加，两个尖辣椒属于普通口味，喜欢吃辣的同学可以多加几颗。