酸辣米线的做法

主料：籼米粉（排米 豌豆尖

配料： 芽菜 芝麻 猪肉(瘦) 葱白

调料： 白醋 花椒粉 酱油 辣椒粉 味精 香油

米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。

锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。

将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。

锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。

将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。

将豌豆尖捞出盛米线里面。

淋上香油，撒上肉末和葱碎。

拌匀后即可食用。