天冷的时候总想吃点温暖的食物，这几天就特别想吃牛肉米线，可又不想吃外面的地沟油米线，那还是抽点时间自己来做吧。每次卤牛肉总会卤多点，可以吃上几顿，卤好后放入冰箱冷冻起来，随吃随取，好方便呢。一碗热腾腾米线，大块大块的牛肉，一碗下肚，暖心暖胃，再适合冬天不过了。
食材
1
卤牛肉及汤汁 800g
2
米线 200g
3
上海青 100g
4
葱 20g
5
自制辣椒油 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
材料备好。
2
上海青洗干净，葱切花待用。
3
电磁炉接上电源，选择“DIY”键，煮锅下水烧开后放入上海青和1茶匙盐，将上海青灼熟。
4
捞出放入凉开水里。
5
接着放入米线。
6
将时间定为10分钟，防止米线煮烂。
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煮好的米线捞入碗中。
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将灼熟的上海青、煮好的米线、热腾的卤牛肉块、辣椒油、葱花摆好。
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米线上淋入汤汁，再放入辣椒油拌匀，放入上海青、卤牛肉和撒上葱花就可开吃啦。
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下面再附上卤牛肉的做法：先将牛肉焯水，牛肉放入煮锅里，加入2片姜、1汤匙酒和盖过牛肉表面的清水，煮开后拿出洗净清表面的浮沫。
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然后再放入煮锅里，加入盖过牛肉的清水，再加入卤料：八角3个、草果2个、香叶4片、柠檬叶2片、陈皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3个、酱油3汤匙、盐适量。
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大火煮开后调中火盖上盖子慢煮。
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煮至能用筷子插入即可。
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然后盖上盖子卤一个晚上，让牛肉更入味。第二天取要吃的牛肉切块，其余部分可以放入冰箱冷冻，随吃随取。
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