猪肝炒米线的家常做法

米线 适量

鸡蛋 一枚

猪肝 适量

辣椒 适量

猪肝，用清水洗去外表污血；切成薄片，浸泡于清水中约10分钟，让其内部血水流出。沥干水份后加入少量盐和生粉，拌匀后腌制20分钟。

锅烧开水，放入适量的米线；煮开后捞出置于冷水中，最好多换几次冷水。

蒜头去外皮，拍扁，切成碎粒。备用。

尖椒，洗净外表，剖开两边，去籽，切成细条。备用。

热锅少量，打入鸡蛋，炒成蛋块，取出备用。

热锅少油加入尖椒条翻炒到软，再加入腌好的猪肝翻炒；猪肝炒到变色，即加入沥干水份的米线和鸡蛋块；大火翻炒均匀，其间加入生抽、鸡精等合适的调料。最后，炒到米线略干，即可出锅开吃了。