作为一个内行人种的外行人,对于手抓饭还是有一些自己的想法,接下来分享一下我的经验。
食材
1
羊肉 420g
2
胡萝卜 400g
3
洋葱 按个人口味添加
4
大米 300g
5
孜然粉 5g
6
料酒 一杯
7
盐 适量
8
开水 视情况添加
方法/步骤
1
1.当然,第一件事是把大米冲洗几次,然后放在清水里面浸泡30分钟至50分钟左右,等米黄色褪成米白色最佳。
2
2.不要在泡米饭的时候浪费其他的时间,可以同时间准备其他的材料,把准备好的洋葱和萝卜切成丝,越细越好,这样可以增加口感,羊肉的话按照自己的刀工切成细片。
3
3.这时候可以开大火了,目的是将平底锅烧热,并且导入适量的油,然后把羊肉放进锅内翻炒直到变色在上面出现油腻的东西,仔细观察下颜色,等它表面出现焦黄色时大致就可以把羊肉从锅里面捞出来使用了。盛在一个碗里,腾出平底锅。
4
4.现在可以往锅里倒入洋葱丝,胡萝卜,放适量的孜然粉,待炒出香味之后就把碗里炒了一会的羊肉放进锅里面,倒上料酒,还有开水大约400毫升,盖上锅盖小火煮约15分钟上下。
5
5.对锅里面的食物进行调味,把大米过滤,倒入锅内,用铲子将米饭铺平在锅底,最好是能够与汤的高度齐平,不够的话可以适当添加开水。盖锅,烹煮十分钟,中间翻动两次。
6
6.等米饭完全煮熟,汤汁煮尽的时候关火,先让他放在里面焖上五分钟再打开。打开后翻匀便可以开始了。
注意事项
1
水量要掌握好,否则水不容易干,影响口感
2
萝卜和羊肉尽量切成丝,容易入味。