陈村粉口感非常爽滑又有韧性，今天这个干炒的方法吃起来干爽，香辣，非常开胃。陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，跟老牌的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀。陈村粉已经有近80年的历史。制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。
食材
1
陈村粉 600克
2
鸡蛋 2个
3
油 适量
4
盐 适量
5
大蒜 适量
6
芥兰 适量
7
辣椒粉 适量
8
生抽 适量
方法/步骤
1
准备好所用食材，把陈村粉切段，芥兰去掉老叶。
2
把蒜切小块，芥兰洗净切小段，叶子和梗分开。
3
热油锅把鸡蛋打入，撒少许盐，炒至稍结块时取出备用。
4
用锅中余油爆香大蒜。
5
把芥兰梗下锅翻炒。
6
接着加入一大勺干辣椒粉煸炒。
7
辣椒炒出红油时把陈村粉下锅大火翻炒。
8
加入芥兰的叶子翻炒。
9
陈村粉炒至透亮时加入炒好的鸡蛋。
10
接着调入适量生抽，加入盐翻炒均匀即可。
注意事项
1
1.陈村粉在炒之前要用手展开，不然炒的时候不容易入味。
2
2.炒的时候要大火快炒，可以用筷子帮着翻炒，以免把粉炒破。
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