红烧羊尾做法
食材
1
羊尾 4根
2
桂皮八角香叶 适量
3
花椒 20粒
4
生姜 1块
5
大蒜 8瓣
6
干辣椒 适量
7
啤酒 半瓶
8
冰糖 1把
9
油 适量
10
生抽 1勺
11
白胡椒粉 1勺
12
盐 适量
13
孜然粉 1勺
14
鸡精 适量
方法/步骤
1
羊尾是油包着的.一般烧一下就可以. 可以用刀剃掉一些油..
2
然后在它们一节节连着的部位,用刀切开.非常容易就搞定. 如果切不动,就是位置不对,再摸摸...摸摸,随伱乱摸都行...
3
全部切好后.放入冷水锅中,放入几片姜.煮开..煮开后. 再煮5分钟,捞出洗净沥干水分.
4
锅里放少许油,把羊尾放下去煎...一面煎好后. 翻面...顺道准备好材料,该洗洗,该切切.
5
煎好羊尾后,取出锅里的油,把花椒放下去爆香后取出丢弃,再把大葱段和大蒜放下去煎香.记得翻面.后面生姜片也放入..爆香后,把这些取出装好放一旁备用.
6
锅里放冰糖.融化变色后. 从大泡变小泡时..把羊尾放下去快速翻炒上色..
7
放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒,还有之前取出的生姜.大蒜.大葱. 再淋二汤勺左右的啤酒,盖上锅盖焖半分钟..
8
开盖翻炒均匀.放入生抽.白胡椒粉..放入剩下的啤酒.也可以用开水..烧开后,转小火,盖上锅盖焖.
9
焖至一半汁时.放入盐,翻炒均匀后. 再盖上锅盖焖几分钟.到自己想要的熟烂度后.放入孜然粉.大火收汁
10
一直翻炒至收干汁,一定要大火,火大才颜色好看..关火前放鸡精,我这是全部收干了.撒上熟白芝麻!
上一篇:粤式腐竹焖羊腩的做法
下一篇:冰煮羊火锅做法