今天介绍这道腐竹焖羊腩，以爽甜马蹄和香料，使羊腩去除大部分膻味，肉酥馥香、香浓味鲜，还可以边吃边煮，风味十足。
食材
1
羊腩 1000g
2
腐竹 90g
3
马蹄 10粒
4
陈皮 2块
5
大葱 1棵
6
草果 2粒
7
姜 70g
8
腐乳 4块
9
盐 5g
10
大蒜 40g
方法/步骤
1
羊腩斩块，大葱切段，姜切姜片，陈皮温水浸泡，草果洗净。
2
腐竹分小段，油锅烧热，将腐竹炸至脆身。
3
立即放入冷水中泡软，捞起，沥干水分。
4
陈皮温水泡软，用刀刮去白瓤。
5
起锅加适量水烧开，下羊腩和煨料（马蹄、姜、葱、大蒜），大火烧开转小火煨10分钟。
6
捞起，充分用冷水漂洗，沥干水分。
7
另起锅，加少许油烧热，放大葱爆香，盛起备用。
8
锅里放适量油，放入调味料（磨豉酱、腐乳、冰糖、大蒜）爆香一下。加入煨好的羊腩和马蹄，再加入腐竹、陈皮、草果和姜，翻炒均匀。
9
注入适量清水，大火烧开，小火焖煮1.5个小时至肉软。
10
加入大葱拌匀，焗10分钟即可。
注意事项
1
羊腩烹制过后会缩水，所以斩件要稍微大块一些。
2
陈皮3年以上才有食用疗效，建议选用5年为佳。
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