清炒茄子属于家常菜谱，西红柿适宜高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底出血者食用；维生素C缺乏者、糖尿病、牙龈出血者食用；是美容保健食品。
工具/原料
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清炒茄子的原料：茄子、西红柿
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清炒茄子的配料：蒜、葱
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清炒茄子的调料：白醋
步骤/方法
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1、茄子去皮切条。西红柿可以去皮，也可以不去，切片；
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2、锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点；
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3、把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了，大概一分钟后倒入茄子混炒一下；
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4、大概一分钟后倒入茄子混炒一下。加盐，加一点点白醋就可以了。再混炒一分钟后加点葱花就可以起锅了；
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5、我可以保证的说，味道相当不错，只有用心去做哦。
注意事项
茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜