什锦蛋羹
美味鸡蛋饼
菜丝鸡蛋饼
简单易学的水鸡蛋
蛋黄肉糕
蛋花鱼
什锦蛋羹原料：鸡蛋1个，海米5克，菠菜末15克，番茄20克，精盐、香油、水淀粉各少许。做法：鸡蛋液中放入盐，调匀后加100克量温开水，放入蒸锅，小火15分钟，成凝结状（豆腐脑状）待用。海米用开水泡20分钟后切成末，番茄用开水烫一下后去皮去蒂切成小丁（片）。炒锅放入20克清水，水开后放入海米末、菠菜末番茄丁（片）、精盐，水淀粉勾芡后淋入香油，浇到蒸好的蛋羹即可。 特点：蛋羹的新式做法，蛋羹的鲜嫩与海米的咸香相结合，又有蔬菜的搭配。
美味鸡蛋饼原料：鸡蛋，面、水，油、青菜末 做法：将鸡蛋和少量水搅匀，增加饼的柔软度。倒入少量的白面，搅匀。将青菜切成菜末加入，放入少量的盐、鸡精。在平锅中倒入少量油，油热后，用勺子将活好的鸡蛋面一勺倒入锅中，迅速用勺子将面铺开，如同制作煎饼一样，形成薄薄的一层。翻个，出锅。
菜丝鸡蛋饼擦一些菜丝（什么菜都行，比较好擦的是西葫芦、黄瓜、冬瓜、茄子、胡罗卜等），加一个鸡蛋，适量的面粉（面粉的量会影响的饼的软硬度，面粉越多饼越硬），搅打成糊状，调好味道；平锅里放适量油，加热后改成小火，将糊糊到入平锅，摊平，越薄越好，慢慢煎熟，千万注意火候。做法简单，味道不错，营养也均衡，希望你的孩子和我的孩子一样爱吃
简单易学的水鸡蛋原料：鸡蛋，水，盐 做法：先将鸡蛋打在小煎锅里，加入少量水，放上少许盐，用筷子搅拌均匀，然后，放到中火上慢慢加热，随着水的沸腾，鸡蛋会结成块，要用筷子不停的翻动，以免粘锅，也顺便把鸡蛋分成小块，等到鸡蛋全结成块，就可以倒入碗中准备吃了，这样一道水鸡蛋就做好了。
蛋黄肉糕原料：鸡蛋1个（取蛋黄，约20克）、瘦猪肉30克，淀粉、葱、花椒水、盐。 做法：将蛋黄放入碗内调匀，加入淀粉汁，倒在肉泥碗内。 加入葱水、花椒水及盐搅匀，然后放点香油，上屉蒸20分钟即可。吃时，也可将蛋黄肉糕取出，放入干净布包好，用木板压实，然后切成小块，配素菜食。适合幼儿咀嚼，营养丰富。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、锌、铜等多种人体必需的微量元素。
蛋花鱼原料：半两鱼泥、鸡蛋1个、豆腐100克、糖、葱末．姜丝适量。 做法：将鱼蒸熟刮取半两鱼泥(注意剔除小刺)，用姜丝．酱油，糖和少许植物油拌匀；鸡蛋去壳搅匀；用适量水和盐把豆腐煮熟，然后加入煨好的鱼泥，待熟时撒蛋花葱末，煮熟便成
听后儿保的健康管理师说，孩子体内各种脏器都很娇嫩、脆弱，尤其是消化官，其黏膜尚处于发育过程中，经不起强烈的刺激。给孩子吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能给孩子吃生鸡蛋。
健康管理师介绍说，鸡蛋做法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81.1％；开水、牛奶冲蛋为92.5％，生吃为30％－50％。煮蛋方法中，蒸蛋羹、蛋花汤这两种做法能使蛋白质松解，极易被孩子消化吸收。所以孩子吃鸡蛋时，应尽量做蒸蛋羹、蛋花汤，更适合孩子食用。