口感湿润、入口即化的费南雪,滋味清爽和(即将到来的)夏天配一脸。
食材
1
黄油 30克
2
大杏仁粉 35克
3
蛋白 40克
4
蜂蜜 10克
5
糖粉 30克
6
低筋面粉 10克
7
椰丝 15克
8
凤梨 55克
方法/步骤
1
制作褐色黄油,将黄油放入锅中,用中火加热。一边加热一边用打蛋器搅拌;
2
将蛋白、蜂蜜倒入碗中,用打蛋器混合均匀。少量蜂蜜就能带来很好的保湿效果。可以使用香味较佳的种类
3
加入杏仁粉、糖粉、低筋面粉搅拌均匀。慢慢搅拌至粉粒消失,一开始会呈现膨胀、厚重的感觉。当面糊的弹性消失,舀起后能顺利流下即可结束搅拌。必须确实混合到这个程度;
4
加入烧焦的黄油,搅拌至融合后换用耐热刮刀搅拌均匀,完成面糊。烧焦的黄油不只可以带来湿润的口感,还可以增加烘烤之后的香味。盖上保鲜膜防止干燥,在阴凉处放置半天,使其充分融合;
5
放置后的面糊有时会出现沉淀,稍微搅拌后再倒入模具中,填至8或9分满,放上2片用厨房纸巾吸干水分的凤梨(罐头),撒上椰丝(椰蓉);
6
放入预热至180℃的烤箱,烘烤13-15分钟至呈金黄色后取出;从模具中倒扣出来。背面也呈金黄色即表示烘焙完成。
上一篇:简单自制椰子饭
下一篇:青椰子要怎么打开喝椰汁