港式蛋挞，饼皮薄脆，做的时候皮可以捏的薄薄的，不要捏破了，推荐做...配下午茶
食材
1
中筋面粉（普通面粉） 200g
2
低筋面粉(蛋糕粉) 25g
3
奶油 125g
4
细砂糖 55g
5
鸡蛋 1个
6
香精 适量
7
鸡蛋（挞馅料） 2个
8
细砂糖 80ml
9
热水 200ml
10
花奶（淡奶） 80ml
方法/步骤
1
做蛋挞的馅料(1)：先把挞馅材料细砂糖（80ml）、热水拌均，让糖完全溶解，放凉备用
2
做蛋挞的馅料(2)：挞馅材料的鸡蛋（2个）和淡奶（80ml）打均
3
做蛋挞的馅料(3)：加入放凉的糖水（1）里，放入少许的香精，搅至完全混合,搅拌~搅拌~
4
做蛋挞的馅料(4)：用过网筛过滤蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，使蛋汁馅料顺滑，备用
5
做蛋挞皮的料(1)：把已经在室温软化的奶油用电动打蛋器打烂，分两次加入糖，用中速打均，直变浅色
6
做蛋挞皮的料(2)：分两次加入鸡蛋汁（鸡蛋1个），慢速打均
7
做蛋挞皮的料(3)：加入香精搅拌均匀
8
做蛋挞皮的料(4)：分两次筛入中筋面粉和低筋面粉
9
做蛋挞皮的料(5)：揉搓面团
10
做蛋挞皮的料(6)：将面团擀平，约1/2cm厚，用蛋挞壳印出份量
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做蛋挞皮的料(7)：把印出的份量放在挞模内，用大拇指压好塔皮备用
12
把蛋挞馅料到进挞模里
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送入已经预热395F/200C度的烤箱里的最底层，烤约10-15分钟，或见塔边稍微黄色
14
然后把炉的温度调至356F/180C度，烤至蛋汁稍微膨胀起，就立刻打开炉的门约6cm-10cm，继续烤多10-15分钟，至熟为止，可以用牙签插入蛋汁，见牙签可以自己挺立起立，就是熟透了。（温度要把握好）
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取出来(小心热哦)，美味哒哒~
注意事项
可以多做几次，把握好温度
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