凉风有信,一叶知秋。夏日还未散场,秋意已近。随着季节的变换,又到了鲜美梭子蟹的主场,所谓“贴秋膘”,首选应是脂膏肥美的梭子蟹,不负美食,应当如是。那么梭子蟹怎么做才好吃呢?
食材
1
梭子蟹 4只
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番茄 500克
3
豆腐 500克
4
姜 适量
5
葱 适量
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盐 一勺
7
酱油 适量
8
黄酒 200克
9
生粉 适量
10
鸡精 一勺
11
番茄酱 适量
方法/步骤
1
No1.姜葱梭子蟹。具体原料需要姜、葱、蒜、盐、糖、酱油、黄酒、生粉。
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做法是:首先将梭子蟹清净,去除尾部去蟹腮,由蟹肚中间剖开再分切;姜切丝,葱切段,蒜切片。第二将切块的蟹两面均匀沾上生粉;锅中油烧热后,放入姜丝蒜片略煸香,再将梭子蟹块放入锅中。第三大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油翻炒,可添加少许水,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
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No.2番茄梭子蟹豆腐煲。具体原料需要番茄、豆腐、姜、葱、盐、糖、鸡精、番茄酱、生粉。
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做法是:首先将梭子蟹清净,番茄去皮切块,豆腐切块。第二将切块的蟹两面均匀沾上生粉;锅中油烧热后,将梭子蟹块放入锅中,炒香后盛出。第三锅中留底油,放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙,加入适量蕃茄酱一同翻炒几下,倒入开水移至砂锅中,大火烧开后放入生姜片,葱,蟹块及豆腐一块煲10分钟左右,调入盐,鸡精,葱花即可。
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No.3清蒸梭子蟹。这个配料较为简单,需要姜、葱、料酒和醋。
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做法是:首先梭子蟹清净,姜切丝。其次锅中加入适量的水,下姜片,葱结料酒。第三水开后将梭子蟹腹部朝上,放入锅中蒸十五分钟左右即可。第四姜丝搭配适量的醋做蘸料。美味的梭子蟹就出锅啦。
注意事项
螃蟹内部有大量的寄生虫,请务必煮熟再吃。
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