荠菜 50g
春笋 50g
内酯豆腐 100g
枸杞 3g
火腿 30g
纯净水 800ml
香菇 3朵
淀粉 2g
芝麻香油 5ml
食盐 2g
鸡精 3g
首先我们准备一下做这道【荠菜春笋豆腐汤】需要用到的食材：根据家里人数来下料，三口之家800ml的饮用水能做一小锅，汤汁不干不稀的程度需要春笋半根，内酯豆腐半盒、荠菜50g左右。既然是做春鲜汤，辅食材也是点睛之笔哦，半根火腿，3朵香菇会恰到好处的起到提鲜的作用，出锅前点缀少许红枸杞，碧绿配鲜红，色泽靓丽，令人垂涎不已。
将荠菜摘去黄叶，剪去根须，用清水淘洗干净。汤锅加入适量清水后大火烧开，水至沸腾将洗好的荠菜倒入锅中焯水半分钟左右，看到荠菜软塌变青绿时用漏勺捞出过凉水。
将春笋剥去层层外衣，看到里面嫩黄的笋肉，用指甲掐得动就说明很嫩，将细嫩的春笋切成薄片，由于春笋含有草酸，直接食用会有种涩味。汤锅加入适量清水后大火烧开，水至沸腾将春笋片倒入锅中焯水2分钟左右。
分别将将焯水后的荠菜和春笋捞出过凉水，沥干水分后凉后用刀切去较老的部分，然后将鲜嫩的荠菜切碎，春笋和火腿切成碎丁，枸杞比较软最好用冷水泡发，干香菇用温水泡发舒展的比较快一点儿。
将内酯豆腐切成小块，汤锅加入800ml的纯净水后大火烧开，水至沸腾将内酯豆腐、火腿、香菇、春笋这几种食材一起下锅煮几分钟即可。
因为都是比较易熟的食材，汤里的食材煮几分钟后将调好的淀粉汁以画圈儿的方式均匀淋入锅中，边倒边用汤勺搅拌，防止淀粉下锅沉淀结块。
芡汁煮开后呈绵密的半透明状，根据自己的口味往汤中添加适量的鸡精和食盐调味，淋入几滴芝麻香油，出锅前放入焯水后的荠菜和泡发好的枸杞即可关火。
汤鲜味美的【荠菜春笋豆腐汤】就做好了，这不是一锅寻常的汤羹，是一份囊括了春天最鲜美食材的鲜汤。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【荠菜春笋豆腐汤】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
1. 由于荠菜大多在旷野生长，叶茎粗砺富含高草酸，焯水能另荠菜的口感更鲜嫩，也能去除农药残留和其它污染物。荠菜焯水时在水中放少许食盐和几滴食用油，能让荠菜的颜色清爽碧绿不发黄。
2. 春笋含有口感酸涩的草酸，建议食用之前焯水2分钟去涩。
3. 干香菇入汤有很好的提鲜作用，泡发之前用水清洗干净，这样浸泡香菇的水也就没有杂质可以直接倒入汤中，增添香菇的浓郁香气。