苦瓜清热益气、保护机体、抗癌、降血糖、降血脂、美容肌肤。也是便秘病人可以经常选择的一款食材，今天要介绍的这款菜就是便秘小菜谱中的一款用苦瓜做的---红烧苦瓜酿。
食材
1
苦瓜 400克
2
肉沫 300克
3
酱油 5-15克
4
姜 5-15克
5
葱 10-15克
6
泡姜 5-10克
7
泡椒 5-10克
8
冰糖 20-30克
9
盐 1-2克
方法/步骤
1
先准备苦瓜。
2
切成段。
3
用汤匙掏空苦瓜段的瓤，
4
洗净备用。
5
将肉沫放入碗中。
6
加入酱油、淀粉和姜泥。
7
将肉沫作料调好后，静置15分钟左右，再将肉泥塞入苦瓜段中的孔隙中，如图。
8
拿一个锅，将塞好肉泥的苦瓜段平铺在锅底。
9
将所有的苦瓜段都放好。
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拍一小块姜放入锅中。
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泡姜切成片，泡椒切成段。
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泡椒和泡姜放入锅中。
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加入适量的清水。
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再放入适量的酱油、盐。
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冰糖也放入。
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加入葱，开始煮。
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开大火慢煮。
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大约煮上30-40分钟，我喜欢多煮一会，让苦瓜和肉泥都熟透入味。
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关火，红烧苦瓜酿就大功告成了。味道是非常好吃的，喜欢的朋友可以尝试下。
注意事项
1
苦瓜酿一定要放冰糖，冰糖放多点，味道才能盖住苦瓜的苦味，吃的时候的味感才会好。
2
苦瓜酿中的泡椒和泡姜是关键，也是这道菜有独特风味的关键点。
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