本文导读:苦瓜性凉,爽口不腻,在夏季吃后倍感凉爽舒适,有清心开胃的效果。苦瓜的食法不多,主要有炒与凉拌,今天做一道红枣酿苦瓜。 红枣酿苦瓜 原料:苦瓜、红枣 调料:白糖桂花橙汁 食材的挑选 1、苦瓜必须选择粗细均匀,筒身圆,新鲜的苦瓜,一般颜色偏浅的苦瓜比颜色较深的苦瓜苦味较轻。 2、枣子最好选择大红枣肉质较厚的比较理想,肉质干湿要适中。 红枣酿苦瓜的做法 1、红枣用清水洗净,去掉内核 2、苦瓜洗净,切大段,用去核器把苦瓜的内瓤去净,将洗净去掉内核的大红枣塞入苦瓜中,塞紧,放入盘里,上锅蒸五分钟左右取出。 3、取出苦瓜切薄片摆盘 4、用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在摆好的苦瓜上就完成了, 营养功效:养血益气,清热去火,养血益气,美容养颜。 美食小提示 1、切片时建议切的薄一点,这样苦瓜与红枣的味道中和得比较好,能避免过苦或过甜。 2、甜味的汁可以自己搭配,我这里选择了桂花与白糖混合熬汁,这样从嗅觉到味觉都是一种享受。 3、苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。 苦瓜的营养价值和功效作用 苦瓜又称凉瓜、绵荔枝等。苦瓜有短圆锥形、长圆锥形或长条形,在瓜皮表面有瘤状突起,呈青绿色或淡绿色。以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著称。在食用时,若嫌苦味过浓,可先放入沸水中漂烫片刻再烹调。 苦瓜中富含维生素c,还含有生物碱、纤维质、胡萝卜紊和磷、铁等成分。苦瓜的苦味是因其含有一种糖甙,能促进食欲,帮助消化,清热消暑。 选购要点:以果体光滑,表面瘤粒状大、结实而不松软,无病虫害者为佳。