这是一道非常有名的京菜。用豆腐皮卷着酱香浓郁、口感嫩滑的肉丝与辣中带甜的葱丝，口感丰富、相得益彰。以前经常在餐厅吃，后来在家多次练习，终于做出味美可口的京酱肉丝。以下就和大家分享一下我的做法。
食材
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里脊肉 300g
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大葱 10g
3
豆皮 10g
4
甜面酱 10g
5
番茄酱 10g
6
白糖 5g
7
蛋清 10g
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玉米淀粉 20g
9
料酒 10g
10
香油 10g
方法/步骤
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第一步：准备食材。猪里脊肉300克、大葱两颗、豆腐皮两张、甜面酱20克、番茄酱5克、白糖5克、蛋清1个、玉米淀粉适量、料酒1勺、食用油适量、香油适量。
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第二步：将里脊肉切成筷子粗的丝、葱切丝、豆腐皮切5*5CM的大块备用。
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第三步：往猪肉丝里放入蛋清、料酒、玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。
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第四步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将豆腐皮放入锅中煮两分钟，然后捞出备用。
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第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后将肉丝放入锅内，迅速滑开。
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第六步：直至肉丝全部变白即可捞出备用。
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第七步：锅中留少许底油，然后将甜面酱、番茄酱、白糖放入锅中，小火煸炒。
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第八步：煸炒至白糖全部融化，开始从锅底往上冒小泡。
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第九步：将肉丝放入锅中煸炒匀，让每个肉丝都粘满酱汁，然后在出锅前淋少许香油即可。
注意事项
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1、做这道菜，最好选用猪里脊肉。
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2、大葱一定要选择新鲜、鲜嫩的。
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3、还可以再搭配一些黄瓜条，口感会更好。
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