浓郁的淡苦朱古力，带着海盐的微咸，瞬间提升了朱古力的醇厚，配合着蛋糕体的甜润，多层次的味道呈现～
食材
1
75%黑朱古力 80g
2
海盐 1g
3
无盐黄油 95g
4
细砂糖 95g
5
鸡蛋 2个
6
低筋面粉 80g
7
可可粉 20g
8
泡打粉 2g
9
（酒糖液）热水 30g
10
（酒糖液）细砂糖 15g
11
（酒糖液）朗姆酒 15g
12
核桃仁碎 适量
步骤
1
可可含量75%或以上的黑朱古力，掰开块状放进铺了锡纸的碗里，加1g海盐，隔水融化，放冰箱冷冻层。
2
大约20分钟凝固后，取出切成小块备用。
3
软化好的黄油加细砂糖用电动打蛋器搅打至顺滑羽毛状。
4
分4次加入鸡蛋液，每次都搅打至完全融合再加。
5
筛入低筋面粉，可可粉，泡打粉，用硅胶刮刀轻轻拌至无干粉就可以，过度翻拌面粉会起筋度。
6
倒入切碎的朱古力块，拌匀。这时预热烤箱180度，上下火。
7
纸杯放在模具里，用勺子把蛋糕糊舀进纸杯，9分满。不平整没关系，烤的过程会变圆顶^_^
8
点缀上核桃仁碎。
9
入烤箱第二层。
10
20分钟后，上火改120度，再烤10分钟。有上下火分别调节温度这个功能太方便了！
11
还有2～3分钟时候可以准备酒糖液：热水把细砂糖融化，加入朗姆酒。拌匀。温度60度左右。
12
蛋糕出炉后，趁热用硅胶刷子或手指把酒糖液滴在蛋糕表面，让蛋糕吸收完全部酒糖液，保持蛋糕的湿度。稍凉后用保鲜盒密封，放冰箱冷藏，3天后食用风味更佳。
13
切开图～
上一篇：手工折纸之如何折纸杯蛋糕
下一篇：不可思议的可可杏仁纸杯蛋糕