食材
1
鸡蛋 3-4个（55g以上的鸡蛋3个或者55g一下的鸡蛋4个）
2
蔓越莓 根据纸杯个数看情况
3
低筋小麦面粉 50g
4
牛奶 25克
5
玉米油或者色拉油（只要是没有气味的油都可以） 25g
6
细白砂糖(蛋黄里面用) 15g
7
细白砂糖（蛋白打发中用） 35g
8
玉米淀粉 5克（可有可无，应该是可以使蛋糕口感更松软）
9
柠檬汁 几滴（没有也无所谓）
10
纸杯 10个
方法/步骤
1
准备制作纸杯的材料
2
把蛋黄和蛋清分开。搁置
3
上一步将50克低筋面粉筛入蛋黄液中，继续用手动搅拌机搅拌，如图所示，放在一边。
4
第一次开始拍打蛋白液，高速垂直拍打，见鱼泡停止。
5
倒入剩下的糖和玉米淀粉，第三次低速拍打，直到有一个小钩子。
6
把打发好的蛋白先倒入三分之一到先前处理好的蛋黄液中，用刮刀由下往内翻拌均匀。
8
成品上层刚好焦焦的，内层松软，也不怎么踏，烤完以后没有第一时间拿出来，在烤箱里自然冷却的，就不会有太大的回缩。
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