罗勒又名：九层塔、金不换、圣约瑟夫草、甜罗勒。广泛应用于西餐，在潮州菜里常见于炒各种贝壳类。 学名贻贝又名海虹、淡菜、青口，英文叫mussel。质嫩，肉肥，味鲜做法多种多样，淡菜炒香菇咸菜、淡菜咸菜汤，奶油焗海虹，淡菜蒸蒜蓉，煮面、煮粉，金不换炒淡菜是汕头人最家常的一道海鲜美味佳肴，餐桌上出现的频率高，爽口下饭。海虹含有各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。
工具/原料
1
400g 海虹（淡菜）
2
少量 罗勒
3
少量 辣椒
4
少量 姜
5
少量 大蒜
6
少量 香芹
7
少量 葱
8
少量 鱼露
9
少量 橄榄油
步骤/方法
1
罗勒、辣椒、香芹、葱、洗净后切段，姜、大蒜去皮剁成蓉待用；
2
海虹清洗后沥干水分待用，起锅烧一锅开水，将海虹放入水中焯去杂味，再次沥干水分；
3
另起锅，将锅置于火上，锅里注入适量橄榄油，中火热锅后，放入罗勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、葱，快炒至满屋飘香；
4
将海虹放入调料锅中，加入鱼露调味，炒至海虹口张开，熄火装盘。 .
注意事项
1
罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上。此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。
2
罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。
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