蚂蚁上树一般以猪肉和粉丝或者粉条为主料,今天咱不再用猪肉了,改用牛肉,牛肉是贵了点,可是用牛肉来做这道菜更香更鲜美,比用猪肉好吃多了,这道菜很下饭,开胃增食欲。
食材
1
牛肉 200克
2
粉丝 200克
3
青椒 2个
4
油 适量
5
盐 适量
6
淀粉 适量
7
料酒 适量
8
八角 适量
9
鸡粉 适量
10
酱油 适量
11
蚝油 适量
方法/步骤
1
粉丝提前用冷水浸泡2个小时至外软里硬,也可用开水浸泡可以缩短浸泡时间,牛肉洗干净剁成末,青椒去籽切粒。
2
先将牛肉中加入食盐、料酒拌匀,然后加入淀粉充分搅拌,加了淀粉肉会更嫩,也容易烧熟,腌制10分钟入味。
3
锅中倒入油烧热,然后等油温凉到两成,将牛肉末加入,用筷子翻炒划散开。
4
先热油再凉油,这样牛肉不粘锅,看下图牛肉一点不粘锅哦!
5
牛肉末不断油煎出香味,将粉丝加入。
6
粉丝翻炒几下以后,加入青椒粒。
7
继续翻炒粉丝,加入适量食盐和酱油调味。
8
粉丝遇热容易粘锅,所以要加入足够的水,加入八角和辣椒粉一起煮粉丝
9
煮几分钟以后,加入蚝油酱,使菜更入味
10
煮至粉丝里面不硬就可以了,不要煮太软,否则不好吃,最后加入少许鸡粉,水分加足了,这样就不粘锅了 ,装盘后尽快吃完,时间长了就容易粘成一坨。
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大功造成,盛碗出锅
注意事项
1
淀粉充分搅拌,加了淀粉肉会更嫩
2
先热油再凉油,这样炒牛肉不粘锅
3
装盘后尽快吃完,时间长了就容易粘成一坨