其实只是在咱们平常炒黄瓜的步骤中增添了一个步骤：把黄瓜提前腌制半天。 我马上回家实践了一下，果然炒熟的黄瓜脆感不同凡响。
工具/原料
原料：刺黄瓜4根、猪肉100克、姜两片、大蒜两瓣、干红辣椒四个、花椒少许
步骤/方法
1
黄瓜对半切开，然后斜切成片，肉切条、姜切丝蒜切片，红辣椒切成段；
2
切好的黄瓜用盐拌匀，腌制半天；
3
把腌好的黄瓜用清水冲洗，挤干水分备用；
4
起油锅，下入花椒小火炸香，出香味后，捞出花椒丢掉；
6
烹入料酒和生抽，下入腌好的黄瓜片大火翻炒1分钟；
7
调入适量糖和陈醋，翻炒均匀；
8
调入味精兜匀，即可出锅。
注意事项
1
1、黄瓜在腌制的过程中，记得中间要翻动几次，最好是黄瓜上面用重物压实，以便黄瓜能够充分腌透；
2
2、盐的用量和平常炒菜差不多，黄瓜入锅之前，冲洗去其表面一层盐分，并且注意在炒制的过程无需再添加盐。
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