黄瓜是一种很有营养的蔬菜,可以生吃,也可以煮熟再吃,味道都是一级棒的.那怎样才能做到又好吃又脆呢?小鑫在这里介绍一下我自己炒黄瓜的经验,跟大家一起分享一下.
食材
1
黄瓜 500克
2
花生油 25毫升
3
蒜头 3粒
4
生粉 适量
5
毫油 适量
6
生抽王 10毫升
7
盐 适量
8
葱 适量
方法/步骤
1
将黄瓜去皮(喜欢吃带皮可以不去),去皮前先将黄瓜的两头切一小片,在切开处进行摩擦,以看到白色的泡沫为止,这是因为黄瓜的两头有苦味,在进行摩擦时可以减少苦味. 看到白色泡沫后,再次切去一小片,连同有泡沫的地方也切去.
2
黄瓜对半切开,再切成片,厚度要有1CM左右,太薄就不脆了.这一步很关键.
4
炒至看到黄瓜片带绿色时加入盐.很多人喜欢在放入油时马上就加入盐,但是我喜欢在中途的时候放盐,这样吃起来没有盐的腥味.
5
翻炒几下,这样可以让盐先入味,这时再放入其它调味料了,生粉、生抽王、毫油放入另外一个盘子中加入少量的水进行搅拌均匀后，分次倒入瓜片中，进行翻炒，这时你会闻到香香的味道，而且瓜片的颜色会呈现金黄色。
6
这时可以起锅了，色香味具全的清炒黄瓜可以上盘了。
注意事项
1
不盖锅盖，盐一定要在中途再下。
2
不放味精和鸡精。
3
适当可以加一点姜片，因为黄瓜比较性寒。可以用辣椒来代替，但是辣椒会破坏黄瓜的维生素
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