胚芽米的营养价值

李教授胚芽米 100g

红枣 5颗

一种含有胚芽的大米——糙米      糙米由皮层、胚和胚乳三部分组成，其中米胚营养最为丰富。在一般的大米碾制过程中，当糙米多次连续地在米机的碾白室内分离剥落皮层时，米粒中的胚芽与胚乳的剥落也就增加多次，并且加工精度越高，米胚脱落越多，营养成分损失也就越大。经分析，损失的营养成分主要是蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等。这些营养物质的损失使大米为主食的人摄取的营养减少，长期下去易患各种疾病。但是糙米并不是适合所有人的，糙米因为糠层未完全剥离，所以口感很差，不易消耗，老人和孩子都不能食用。

怎么解决糙米口感问题——胚芽米加工工艺      胚芽米的加工特点是多机出白，轻碾轻磨，多用带喷风擦离型胚芽米碾米机，其附属设备有谷糙分离机、擦米机、胚芽米分级机和色选机等。色选机可根据正常米粒与霉变米粒的颜色差异进行分离。胚芽米分级装置，可根据胚芽米粒度大小分仓贮存，然后按用户要求进行混合计量包装。因为精细的加工过称完美的去除了胚芽米表面的糠层，所以解决了口感问题，老人和小孩子都可以吃了。