红枣、当归、枸杞…常见中六种药材该如何选

红枣：好的红枣外表充实饱满、颜色自然而稍显暗沉没黑斑斑。同时在选购时尽量选择有籽的红枣；因为去籽的红枣在去籽过程可能会被污染。

枸杞：一般好的枸杞颜色多呈现暗橘或暗红色，且外型以圆胖大颗，一定不能选购颜色鲜艳或味道有酸味的。

黄耆：在选购时可查看黄耆的横切面，其中越平整越好，尽量避免选择中间带有白色菌丝黄耆，因为这是黄耆开始发霉的迹象。此外，还可以通过香味来判断黄耆的好坏，若带有淡淡甜甜香气则最好。

当归：平时购买时尽量选择大片且外观较为完整的为好，一般有斑点遍布、虫蛀、断裂，都同属为劣质品。颜色呈现的乳白色且香味自然浓郁最好。

何首乌：与有毒的朱砂七（黄药子）外表相似，常有人误食中毒。虽然外表相似，但也是可以分辨出来的，何首乌的表皮较光滑，而朱砂七（黄药子）的外层表面密生紫色小斑点，民众要小心辨别。

山药：颜色一般呈现米黄、带点暗沉的自然色。在选购时，要注意山药与木薯（生食有毒）区分，它们外型相似，误用率很高。新鲜山药的横切面较平滑且带有滑液，而木薯则有蕊心，在选购时必需仔细观察。