“学会这方法，想吃啥卤啥，再也不用出门买了。
食材
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鸭翅 500克
2
鸭架 500克
3
豆瓣酱 适量
4
料酒 适量
5
冰糖 适量
方法/步骤
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1.首先，将鸭架、鸭翅在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去皮切成薄片，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好；
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2.起锅锅内倒入适量清水，再放入10克生姜、1根香葱、20克料酒，再将鸭翅、鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末；
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3.再将鸡翅、鸭翅捞出过凉水备用；
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4.起锅烧至冒烟后倒入食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒爆香，再继续倒入豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出红油；
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5.继续倒入啤酒、生抽、老抽、冰糖、料酒等其他剩余调料，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水，大火煮沸后开中小火进行炖煮，火力无需太大，只需保持锅中煮的冒泡泡即可；
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6.等到水份炖煮到差不多一半时，将香干片放入，翻拌均匀继续炖煮；
注意事项
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1、如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥；
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2、如果一直大火，鸭架、鸭翅并不能没有入味且不能完全脱骨，所以一定要注意改小火力；
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