说到梅菜想必有很多种制法，各个地方的制法都不同。有的是用腌制法，有的是凉干法，有的是有空心菜制作，有的是有白菜制作。反正各种各样的都有，今天小编来说下用芥菜来腌晒梅菜干。
食材
1
芥菜 一篮子
2
盐 半包
方法/步骤
1
先将摘回来的芥菜用水洗干净，
2
把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。
3
然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。
4
撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
5
把揉好的菜放到一个桶里面，盖上盖放一个晚上。
6
第二天我们发现桶里面多出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。
7
晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。
注意事项
1
晒干的梅菜最好放在一个罐子中收藏。
2
梅菜在制作过程中如果你不是收藏很久就吃，不用放很多盐，放多盐是为了能收藏得更久点。
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