花甲，它不仅味道鲜美，价格又实惠，吃完后碟子面前堆起一座小山似的花甲空壳让自己很有满足感。但是怎么样做才最好吃呢？
食材
1
花甲 800克
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土芹菜 2根
3
青辣椒 1个
4
生姜 1块
5
小葱 2根
6
小米椒 4个
7
老干妈豆豉 1汤勺
方法/步骤
1
备好食材：购买花甲时问商家要一点海水带回来，放入盆中浸泡花甲，一般是早上泡中午煮。天气太热要将盆中花甲放进冰箱保鲜格，高温下花甲会死，造成腐臭。冬天直接室温下浸泡，假若没有海水直接用自来水、加上一勺盐浸泡1小时以上
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香芹和小葱分别洗净切段，辣椒洗净切丝，大蒜去皮拍碎、生姜去皮切丝
3
香芹和小葱分别洗净切段，辣椒洗净切丝，大蒜去皮拍碎、生姜去皮切丝
4
锅里烧开适量水，调入一勺盐，将花甲倒入快速焯熟，捞起，再用自来水冲洗一遍，沥干
5
捞起，再用自来水冲洗一遍，沥干，放入香芹、辣椒翻炒，倒入小米椒
6
倒进花甲翻炒均匀.倒入老干妈豆豉.调入酱油、鸡粉、少许白糖.淀粉加水拌匀成水淀粉，倒进锅中，撒下葱段，快速翻炒均匀起锅。
注意事项
1
花甲提前焯熟，炒制时间不可过长，倒入与配料拌匀后快速翻炒铲起。不能吃辣的朋友可以将辣椒减量，老干妈换成XO海鲜酱都可以。
2
最后一定不要忘了勾芡这个步骤，勾芡让花甲肉鲜嫩可口，看起来色泽油量有食欲。