高档餐厅设计中景观设计三现象谈

高档餐厅设计中景观设计三现象谈当前，高档餐厅设计结合国内园林景观设计行业发展很快，出现了一些新的现象，引起了业内人士的关注，各种观点层出不穷。而将景观设计结合在室内室内装潢设计中在不断的方式和设计理念的摸索中逐渐被人们所接受。现象之一：迷信外资记者：随着我国园林设计市场的放开，一些来逐渐进入国内市场，承接高档餐厅设计项目。在采访中，我们听到一些国内设计单位抱怨，有些项目甲方在招投标时，比较，而不重视实际的设计水平。王洪成：刚刚进入国内市场时，不少人认为他们的设计有新鲜感，加上目前园林设计市场还不成熟，有的甲方确实是觉得外资单位比国内设计单位要好，而偏向于选择外资单位。但近年来随着市场的发展和国内设计师水平的提高，迷信外资的甲方越来越少了。而是从实际出发，用客观的眼光来评判设计的好坏。2000年，天津园林规划设计院在青岛参加两个项目的招标，和国一起竞争，结果，设计方案获得了一个一等奖，一个三等奖。白祖华：针对高档餐厅设计有时甲方确实希望选择外资设计单位，但更多的甲方是看中品牌、设计实力以及后期的服务。所以，面对有一定业务水平和素质、了解园林设计行业的甲方，要想中标，关键还是凭设计水平。现象之二：“围城”之感记者：有人说，现在有些园林设计作品，中国园林设计师设计的东西看上去像是外国人设计的，而国外设计师的部分作品却有浓厚的中国味，就像“围城”一样，外面的想冲进来，里面的想冲出去。王洪成：的确，有许多设计，让人看了以后不知道是什么人的作品。这种现象的产生，可能是由于设计师和市场还不够成熟，都有些盲从。但文化是可以互通的。就像用西洋乐器演奏中国乐曲，既保留了中国文化特色，又为外国人接受。外国设计师知道中国人喜欢“中餐”，于是就尝试“中餐”中加入一点“西餐”的佐料，这样可以更讨中国人喜欢。早些年，日本高档餐厅设计师就将东方和西方的设计理念相结合，现在，我们也在做这件事。其实，景观设计要有适地性，无论怎样设计，一定要符合大环境的要求。有些房地产商往往会把环境当做商品，而缺乏实用性考虑，导致景观环境与人文需要有差距。在国内，有些居住小区的设计，过于追求表象的东西，缺乏实用性，住时间长了会感觉不舒服。白祖华：其实，中国设计师也希望设计出中国特色的作品，但有时我们为了文化而文化，反而表达得不那么突出。而国外设计师看中国文化，却能看到一些精髓的东西。就像我们看国外一样，有时也会比外国人更深刻些。现在的园林景观设计，强调的是多元化，并不特别限制设计师的风格。设计还要和具体环境相结合。例如，在大型开放的社区，中国古典园林式的设计就不适合。现象之三：谁轻谁重记者：由于历史原因，园林设计在国内一直处于城市建设的从属地位，似乎园林景观设计师的地位比建筑师要低一等。近些年，国内设计界与国外交流多了，发现在国外发达国家，景观设计师在城市建设中的地位非常重要，高档餐厅设计景观设计师不仅参与到一个城市总体规划甚至是国土规划领域，而且往往提出决定性的意见。现在国内已经有专家和企业开始倡导大景观概念，强调景观设计师的作用。王洪成：大景观概念是指在一些大范围的规划项目中，应有景观设计师的参与，甚至有的应由景观设计师做出初步规划，建筑、道路、桥梁设计师等随后。这个观念是很正确的。大景观概念甚至可以大到对一个国家的规划。但就目前来说，在国内做起来有些不容易。首先是思想上，大家已经习惯了先建房、修路，然后再绿化，要想改变需要做比较大的调整；其次，现在从事园林景观设计的人员大多是园林专业毕业的，缺乏相关总体规划方面的知识，从事这方面工作还需要一段时间积累经验。当然，我们的设计人员应逐步加强这方面的业务知识，提高自己的水平。