买蛋糕担心添加剂和防腐剂？那就自己动手制作健康美味的蛋糕吧。除了准备食材，要事先准备两个无水无油的大盆、打蛋器，全程制作时间40分钟！美味就在身边。我们开始吧！
食材
1
低筋面粉 150g
2
绵白糖 80g
3
鸡蛋 4个
4
花生油 2g
5
鲜奶 220ml
6
无水无油的大盆 2个
7
细网筛 1个
8
白醋 2滴
方法/步骤
1
分离蛋黄和蛋清，将蛋清直接打入有一定深度无水无油的大盆中（我用的是直径25cm,深10cm的不锈钢盆，防止打发蛋清时飞溅出来）。蛋清中加20g绵白糖（即1/4糖），用打蛋器将蛋清打发至鱼眼状，即泡泡如鱼眼大小的泡泡，如图所示。
2
再加入20g绵白糖，用打蛋器将蛋清打发至硬性发泡，如下图一所示。硬性发泡即泡沫细腻，提起打蛋器蛋白呈鸡尾状，如下图二所示。
3
将蛋黄中加入花生油和剩下的白糖，搅拌均匀。滴入4滴白醋或者柠檬汁调味。筛入底筋面粉后，将牛奶分两次加入面粉糊中搅拌均匀。注意：要搅拌至面糊用筷子挑起，能顺滑地从筷子上自行流动至盆里。否则面糊太厚容易出现布丁层。
4
分三次将蛋白加入面糊中，每次都要讲蛋白和面糊搅拌均匀后再加下一次蛋白。注意，要像炒菜一样翻拌而不是划圈（划圈会使蛋白消泡）。搅拌均后，面糊的状态会非常细腻。
5
烤箱上下火160度预热。模具底端抹少量花生油帮助脱模，将蛋糕糊倒入磨具，烤箱烤40分钟。（不同烤箱温度不同，如果烤箱温度比较高，可以先设置25分钟，视蛋糕烤制程度适当加时间）。
注意事项
1
步骤三中要搅拌至面糊用筷子挑起，能顺滑地从筷子上自行流动至盆里。否则面糊太厚容易出现布丁层。
2
蛋清打发一定要打发至硬性发泡，否则会消泡从而出现布丁层
3
烤盘抹少量花生油，不能用黄油，黄油会影响泡发效果
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