过年都会买很多的年货，鸡鸭鱼肉的，囤积起来，久了，就有可能忘记，想不起来吃。久冻的肉食和鱼肉，都会因为失去水分而变得干柴，清蒸或者炖汤都不再合适。今天这条鲈鱼，已经久居冰柜半年有余，清洗的时候便觉得鱼肉松怠，少弹性，不敢尝试清蒸，于是选择了这个重口味的方式。选择用平底锅来煎鱼，既有中式烤鱼的特点，又存有西式的小范儿，烧烤风味又不用强求烤箱等工具。加之洋葱、西兰花、小米椒的点缀，还巴巴地亮眼起来。
工具/原料
原料：
鲈鱼、大喜大韩式烤肉酱、生抽、葱、姜、花雕酒、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒粉、盐
方法/步骤
1
鲈鱼洗净。
2
剖去内脏，剁掉鱼头。
3
将鱼自腹部开始，将鱼片开，留脊背处不剖。
4
将鱼身上两面各斜倚三刀。
5
将鱼放入盆内。
6
放入大喜大烤肉酱。
7
倒入生抽。
8
倒入花雕酒。
9
放入葱姜，腌渍2小时。
10
平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右。
11
西兰花焯水。
12
锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝，煸炒。
13
放入少许小米椒，煸炒。
14
放入焯水的西兰花。
15
放入少许盐。
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关火，放入黑胡椒末。
17
将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边。
18
将鱼码在盘内。
19
撒上黑胡椒末。
注意事项
1
鱼头切掉，自鱼腹处对切开，鱼片开后，厚薄合适，也容易煎。
2
鱼片开，鱼身斜倚，可以帮助入味。
3
鱼肉腌渍2小时以上，入味更加浓郁。
4
洋葱和西兰花经过煸炒，起到点缀、清口的作用。
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