以前上学的时候经常和同学去吃麻辣烤鱼，现在在家里也可以自己做
食材
1
鲫鱼 1条
2
芹菜 50g
3
竹笋 50g
4
葱姜 适量
5
大蒜 5瓣
6
花椒 适量
7
干辣椒 3个
8
泡椒 3个
9
小米椒 4个
10
蒸鱼豉油 20g
11
郫县豆瓣酱 一勺
12
老抽 5g
13
胡椒粉 5g
14
孜然粉 5g
15
香菜 适量
16
香油 适量
17
辣椒粉 4g
18
盐 适量
19
料酒 适量
20
白糖 5g
方法/步骤
1
准备好食材，开始美味之旅
2
把所有的调味料准备好，通通备齐，调味是关键
3
把芹菜和竹笋洗干净，切成小段
4
把鱼去鳞去内脏洗干净，在鱼身上多划几道方便入味
5
然后在鱼上加葱姜和料酒，盐进行腌制15分钟左右
6
把酱油加入腌好的鱼，然后撒上孜然粉、花椒粉、辣椒粉，撒得均匀一些
7
在鱼身上刷一些植物油，两面都得刷
8
先将烤箱预热到200度，将鱼放进去烤大约20分钟
9
热锅倒油加葱姜蒜、泡椒和辣椒，烧到爆香
10
爆香后倒入豆瓣酱继续翻炒
11
炒香后倒入适量清水
12
再加入老抽，口味自己选
13
再加入蒸鱼豉油适量
14
然后加入一勺白糖
15
用大火煮制，直到出来香气
16
香气出来就倒入芹菜和竹笋段
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继续煮制3分钟左右
18
煮到3分钟关火，把煮好的汤汁倒入容器
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现在该鱼上场了，把烤好的鱼拿出来
20
把烤好的鱼放入容器
21
然后把整个放到烤箱里烤大概9分钟
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热锅倒入香油，然后放入花椒和干辣椒小火炸香
23
把炸香的香油浇在烤鱼身上
24
最后为了点缀下撒点香菜，然后放到酒精炉上就可以吃啦，不要太好吃啊
注意事项
1
这里用的鲫鱼，还可以用草鱼，黑鱼，大头鱼等
2
烤鱼的时候中途要把鱼翻面，这样两面都熟
3
如果喜欢再麻辣点的，花椒用四川麻椒，泡椒、干辣椒和小米椒都切得碎碎的，绝对够辣
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