今天我和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。
食材
1
牛蛙（3个） 适量
2
平菇 适量
3
腐竹 适量
4
茭白 适量
5
青笋 适量
6
葱姜蒜 适量
7
海底捞麻辣锅底 适量
8
盐 适量
9
白胡椒粉 适量
10
耗油 适量
11
酱油 适量
12
白芝麻 适量
方法/步骤
1
牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。
2
所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。
3
腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。
4
两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。
5
热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。
6
把葱姜蒜下到油锅内煸香。
7
下调好的酱，炒香。
8
把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。
9
加入葱段和辣椒段。
10
下一勺香油，再加点白胡椒粉，OK。